智慧餐廳餐盤(pán)系統解決方案

發(fā)布日期：2018-02-05  閱讀：21566 次  類(lèi)別：考勤消費系統

一、智慧餐廳概述

1、智慧餐廳是什么？

“智慧餐廳”是貝加達全新打造的智慧餐飲結算系統，通過(guò)全新的自助結算模式，實(shí)現整個(gè)餐廳從選餐到結算的全流程高效、有序管理。

“智慧餐廳”主要由“智慧餐臺”、“智慧餐具”、“智慧出品機”、“自助充值機”、等部份組成。“智慧餐具”內置RFID標簽，通過(guò)“智慧出品機”定價(jià)后，供智慧餐臺讀取菜品和價(jià)格信息進(jìn)行結算。就餐人員可使用“自助充值機”現金充值，也可使用微信平臺在線(xiàn)充值。

智慧餐廳不僅解決排隊嚴重問(wèn)題，還具有營(yíng)養分析功能，給健康飲食帶來(lái)好建議。

2、智慧餐廳能給我們帶來(lái)什么？

2.1 改善用戶(hù)體驗：

* 從放置餐具至結算完成僅需2秒，讓餐廳從此無(wú)需排隊，提高餐廳服務(wù)效率；

* 結算的同時(shí)給出菜品的營(yíng)養成分，幫助你管理合理膳食，助力健康人生；如今健康飲食是民生關(guān)注的核心，營(yíng)養分析為提供更好的建議。

* 用戶(hù)隨時(shí)隨地可以使用微信充值、訂餐、查詢(xún)，再也不用排隊；

2.2 降低成本：

* 通過(guò)智慧餐廳自助結算臺，減少餐廳收銀結算人員

* 通過(guò)微信和自助終端機減少負責充值、訂餐、查詢(xún)的管理人員；

2.3 成本控制：

* 輸入第二天的備餐明細，軟件自動(dòng)分解出需要采購的菜品原料明細，并可以測算成本并生產(chǎn)訂單，避免有多少原料就做多少菜的浪費；

2.4 促銷(xiāo)增收：

* 分析用戶(hù)的消費情況，根據消費生產(chǎn)促銷(xiāo)方案，可以通過(guò)短信、郵件發(fā)放生日優(yōu)惠券、促銷(xiāo)優(yōu)惠券，也可通過(guò)微信發(fā)送；

2.5 會(huì )員生日管理：

* 系統會(huì )在職工生日當天通知食堂，為員工準備額外福利；

3、智慧餐廳能帶來(lái)多少投資回報？

二、產(chǎn)品功能介紹

1、系統主要功能

* 2秒一單，快速結算：從放置餐具至結算完成僅需兩秒，提升了收銀結算效率，自主結算，讓餐廳從此無(wú)需排隊；

* 自主結算、降低成本：用戶(hù)自行刷卡結算，方便快捷，餐廳無(wú)需收銀員，減少人力投入

* 結算同時(shí)給出營(yíng)養數據，方便健康管理：結算同時(shí)給出菜品的營(yíng)養成分并有相關(guān)運動(dòng)建議，助力管理合理膳食，助力健康人生，也可通過(guò)微信查詢(xún)；

* 自助服務(wù)、再也不用排隊充值、查詢(xún)：用戶(hù)隨時(shí)隨地可以使用自助終端或微信進(jìn)行充值、訂餐、查詢(xún)，再也不用排隊充值；

* 降低人力成本：減少負責結算的收銀人員；減少負責充值的會(huì )計人員；減少負責訂餐、查詢(xún)的管理人員；

* 成本控制，減少浪費：輸入第二天的備餐明細，軟件自動(dòng)分解出需要采購的菜品原料明細，并可以測算成本并生產(chǎn)訂單；

* 資訊互動(dòng)：分析用戶(hù)的消費情況，根據消費生產(chǎn)促銷(xiāo)方案，可以通過(guò)微信發(fā)放生日優(yōu)惠券、促銷(xiāo)優(yōu)惠券，也可通過(guò)短信、郵件發(fā)送；

* 多種支付方式：可選擇多種支付方式：掃碼支付、刷卡支付、現金支付等

* 微信訂餐、查詢(xún)：客戶(hù)可通過(guò)微信進(jìn)行訂餐、購物、充值、查詢(xún)、掛失、解掛；

* 菜品數據分析：分析菜品銷(xiāo)售及營(yíng)利情況，根據情況制訂菜品計劃！

* 用戶(hù)消費分析：分析用戶(hù)的消費行為，根據情況制訂營(yíng)銷(xiāo)計劃，如發(fā)放優(yōu)惠卷等！

* 經(jīng)營(yíng)分析：即時(shí)統計出各種菜品的銷(xiāo)售明細、銷(xiāo)售匯總、銷(xiāo)售毛利表等，供經(jīng)營(yíng)分析；

* 庫存管理：可管理進(jìn)、出庫，也可以即時(shí)進(jìn)、即時(shí)出，隨時(shí)查看庫存情況。

* 財務(wù)報表管理：營(yíng)業(yè)匯總、各餐廳交易明細匯總、菜品銷(xiāo)售明細匯總、充值明細匯總、余額明細匯總等報表。

2、系統使用流程

2.1 結算流程

* 自助選擇菜品；

* 將餐具放置在智慧餐臺結算區；

* 刷卡或人臉驗證完成結算，從放置餐具到結算成功小于2秒。

2.2 出品流程

自選餐廳打菜臺的每一個(gè)菜品對應安裝一個(gè)出品機，每餐開(kāi)餐前，根據后臺預先錄入的菜譜進(jìn)行排菜，使每個(gè)出品機與當前要售賣(mài)的菜品對應，開(kāi)餐后，工作人員將每一份打好的菜品靠近出品機餐具區上方，這時(shí)出品機會(huì )在餐具芯片中寫(xiě)入相應的菜品信息，出品成功時(shí)出品機會(huì )有指示燈提示同時(shí)會(huì )有聲音提示，出品成功后將菜品置于自選區待售。如需要臨時(shí)跟換菜品時(shí)，用顯示屏下的方向健是選擇菜品名，找到菜品名后按確認健即可。

3、功能圖解：

* 快速結算：從放置餐具至結算完成僅需兩秒，提升收銀效率，餐廳從此無(wú)需排隊；

*自主結算、降低成本：用戶(hù)自行刷卡結算，方便快捷，餐廳無(wú)需收銀員，減少人力投入；

*營(yíng)養價(jià)簽：在每份菜品前面安裝營(yíng)養價(jià)簽，方便顧客根據自身需求選擇菜品；

* 結算同時(shí)給出營(yíng)養數據，給顧客營(yíng)養數據參數，方便顧客健康管理；

* 自助服務(wù)：用戶(hù)隨時(shí)隨地可以使用自助終端或微信進(jìn)行充值、訂餐、查詢(xún)，告別排隊；

* 降低人力成本：負責充值的會(huì )計人員、負責訂餐、查詢(xún)的管理人員；

* 微信服務(wù)：目前支持微信充值、訂餐、購物、查詢(xún)、掛失、解掛，多種自助服務(wù)大大方便同用戶(hù)的交流互動(dòng)。

* 多種支付方式：目前支付刷卡支付、微信支付，還將支付刷臉支付。多種支付方式的創(chuàng )新讓你用餐更方便、快捷；

* 采購管理：輸入第二天的備餐明細，軟件自動(dòng)分解出需要采購的菜品原料明細，并可以測算成本并生產(chǎn)訂單，有效進(jìn)行成本控制，減少浪費；

* 庫存管理：可管理進(jìn)出庫，可以即時(shí)進(jìn)、即時(shí)出；可隨時(shí)查詢(xún)庫存情況；

* 菜品數據分析：分析菜品銷(xiāo)售及營(yíng)利情況，根據情況制訂菜品計劃！

* 用戶(hù)消費分析：分析用戶(hù)的消費行為，根據情況制訂營(yíng)銷(xiāo)計劃，如發(fā)放優(yōu)惠卷等！

4、軟件主要功能模塊

4.1軟件主界面：

支持各級管理操作權限功能

4.2充值取款補貼發(fā)放：

支持實(shí)時(shí)在線(xiàn)補貼、批量補貼，實(shí)時(shí)到賬。

4.3菜品、菜譜管理：

4.4菜品、商品采購入庫、出庫：

4.5餐廳、包間管理及結帳：

4.6菜品采購及原料分析：

4.7微信管理、優(yōu)惠券發(fā)放：

4.8設備管理：

4.9數據報表：

營(yíng)業(yè)匯總、各餐廳交易明細匯總、菜品銷(xiāo)售明細匯總、充值明細匯總、余額明細匯總等，并生成報表。

5、智慧餐廳系統拓撲圖

6、各組件參數介紹

6.1、智慧餐臺

主要技術(shù)參數：

智慧餐臺人臉識別是通過(guò)掃描餐具內的芯片來(lái)識別餐具所代表的菜品明細和單價(jià)，識別人臉來(lái)完成結算，真正做到刷臉吃飯，從而實(shí)現快速結算的一種智慧餐飲管理系統。1000人使用，辨識時(shí)間小于1秒，辨識率高達99%。

* 采用紅外雙目攝像頭，實(shí)現真人活體識別，照片無(wú)法蒙混；

* 2秒一單，快速結算，刷卡顯示照片、姓名、部門(mén)；

* 高達150mm讀取距離，餐具疊放、側翻均可讀取；

* 放置餐具即顯示菜品明細、單價(jià)、總數量、總金額；

* 實(shí)時(shí)營(yíng)養分析，放置餐具即顯示菜品合計營(yíng)養數值；

* 15寸電容觸摸操作屏，支持多點(diǎn)觸控，可防水；

* 顯示屏尺寸：15寸，4：3顯示比例

* 顯示屏分辨率：1024*768dpi

* 顯示屏亮度：300cd/㎡、對比度：1500：1

* 識別區域：370*280mm

* 識別距離：100-150mm，

* 識別數量：8個(gè)，識別時(shí)間：≤0.5S

* CPU主頻：1.5GHz，內存：2GB

* 存儲容量：60GB

* 工作電壓/電流：DC12V/3A

* 工作溫度：-5℃~65℃

* 存儲溫度：-20℃~60℃

* 工作濕度：5%-95% 非凝結

產(chǎn)品特點(diǎn)：

* 工業(yè)級設計：工控主機、工業(yè)級讀寫(xiě)器、工業(yè)級顯示屏等全工業(yè)級設計，無(wú)懼7*24h不間斷運行。

* 讀寫(xiě)性能優(yōu)：讀寫(xiě)距離達15CM；讀寫(xiě)準確率100%；同時(shí)識別30個(gè)餐具。

* 支持多種類(lèi)型的卡片：包括M1卡、CPU卡、手機卡和城市一卡通等。

6.2、智慧餐具

* 成份：A5密胺；

* 使用壽命：5年，芯片讀寫(xiě)次數＞10萬(wàn)次；

* 清洗：洗碗機批量清洗或手工清洗；

* 消毒：臭氧消毒柜消毒或紫外線(xiàn)消毒；

* 產(chǎn)品標準：GB9690-2009；

* 安全性：密胺餐具使用安全，無(wú)輻射性，對人體無(wú)不良影響；

* 符合國際相關(guān)食品衛生安全性標準；

* 餐具外觀(guān)、顏色可接受定制。

6.3、快速出品機

* 金屬框架，亞克力面板

* 識別距離30mm

* 識別時(shí)間≤0.5S

* 具有指示燈提示

* 具有蜂鳴器聲音提示

*  1.3寸OLED顯示屏

* 可以存儲50個(gè)菜品信息

* 帶背景燈觸控按鍵

* 通訊方式：CAN總線(xiàn)

* 工作電壓：12V

* 工作電流：500mA

* 產(chǎn)品尺寸：145*110*50mm。

* 防護等級：三級防雷保護

6.4、營(yíng)養價(jià)簽

* 顯示：4.3寸高清顯示屏

* 工作電壓：DC12V

* 工作電流：500mA

* 工作環(huán)境溫度：-40℃~+80℃

* 工作相對濕度：≤95%，不凝露

* 通訊方式：CAN

* 防護等級：三級防雷保護

三、項目設計與配置

1、整體布局設計推薦

2、設備配置推薦

2.1 設備配置：

* 智慧餐臺若干臺；

* 快速出品機與營(yíng)養價(jià)簽若干臺（每一個(gè)菜品對應安裝一個(gè)出品機與營(yíng)養價(jià)簽）；

* 餐具按照就餐人數配置，每人三菜一湯一米飯標準，人均5件；

* 面碗，炒飯餐具若干。

2.2 設備線(xiàn)路要求：

* 智慧餐臺：

每臺預留220V電源插座兩個(gè)，網(wǎng)絡(luò )插座兩個(gè)（用一備一），用于連接至智慧餐廳系統服務(wù)器。

* 出品機與營(yíng)養價(jià)簽：

快速出品機和營(yíng)養價(jià)簽之間采用CAN總線(xiàn)手拉手方式連接，再通過(guò)通訊轉換器連接到智慧餐廳局域網(wǎng)，需預留220V電源和網(wǎng)絡(luò )各一個(gè)。